Sordo: Pan y Masa Madre

Pan casero de masa madre, sin complicaciones.

Sordo te acompaña de principio a fin: desde crear tu propia masa madre desde cero hasta sacar del horno una hogaza con buena corteza y miga alveolada. Sin aditivos, sin mejorantes, sin ingredientes de más. Solo harina, agua y masa madre natural viva.

RECETAS PASO A PASO

• Pan de masa madre (estilo Tartine)

• Bollos: la receta más sencilla para empezar

• Focaccia: masa blanda, alveolado y aceite de oliva

• Cada etapa explicada: autólisis, pliegues, fermentación en bloque, fermentación en frío, formado y horneado

MASA MADRE DESDE CERO

• Guía día a día para crear tu masa madre de centeno

• Paso a trigo con alimentaciones 1:1:1, 1:2:2 y 1:3:3

• Señales de madurez: cuándo está en su pico y lista para hornear

• Qué pasa por dentro en cada fase, y por qué desechar es parte del proceso

TEMPORIZADORES CON AVISOS

• Temporizadores para cada paso de la receta

• Notificaciones cuando toca alimentar la masa madre o hacer un pliegue

• Bloques de temporizador propios para tu ritmo y tu cocina

ASISTENTE CON IA

• Pregunta lo que quieras en cualquier etapa

• Haz una foto de tu masa y recibe una respuesta sobre su estado

• Ideal si es tu primera hogaza y no sabes si ya está lista

TU DIARIO DE HORNEADOS

• Calendario con todo lo que has horneado

• Guarda una foto de cada pan como recuerdo

• Comparte tus resultados

La estructura se construye con tiempo, no con fuerza. La paciencia es el mejor ingrediente.